En medio de la creciente preocupación por el brote de gripe aviar que afecta a aves de corral y vacas lecheras, las autoridades sanitarias y expertos en salud destacan la importancia de optar por productos lácteos pasteurizados para garantizar la seguridad alimentaria.
Según informa CBS News, la pasteurización ha demostrado ser una medida efectiva para eliminar la presencia del virus en la leche, lo que asegura la seguridad del suministro comercial de este alimento. Aunque recientes análisis realizados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) revelaron que alrededor del 20% de las muestras de leche minorista dieron positivo a la presencia del virus de la gripe aviar HPAI H5N1, no se detectaron virus vivos infecciosos en las pruebas posteriores, confirmando la seguridad de la leche comercial pasteurizada.
El Dr. Nidhi Kumar, en declaraciones a CBS New York, enfatizó la importancia de evitar el consumo de productos lácteos no pasteurizados, especialmente en el contexto del actual brote de gripe aviar. Esta postura es respaldada por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), quienes clasifican a la leche cruda como uno de los alimentos más riesgosos debido a su potencial para transmitir enfermedades.
El epidemiólogo principal de RTI International, Donal Bisanzio, destaca que la pasteurización no afecta negativamente la calidad nutricional de la leche, y asegura que todos los nutrientes esenciales pueden obtenerse de la leche pasteurizada sin riesgos para la salud. Aunque solo alrededor del 1% de la población en Estados Unidos consume leche cruda, persiste el debate sobre la seguridad versus los beneficios percibidos de este producto.
En el contexto actual, donde la salud pública es prioritaria, la pasteurización se reafirma como una herramienta crucial en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. La ciencia y la medicina ofrecen guías claras para proteger la salud pública, enfatizando la importancia de adoptar prácticas de consumo seguras y responsables.
