El cantón Naranjal, en la provincia del Guayas, acaba de inscribir su nombre en la historia gastronómica mundial: el pasado domingo 3 de agosto de 2025, superó ampliamente la meta para obtener un Récord Guinness al preparar la ensalada de cangrejo más grande del mundo, con un impresionante peso de 1 078 kilogramos.

La marca mínima para romper el récord era de 200 kg, pero la comunidad naranjaleña la pulverizó con una tonelada de sabor, esfuerzo y tradición. “Hemos cumplido con la meta”, declaró Luis Cedeño, director del Récord Gastronómico Ecuador, mientras se espera el pronunciamiento oficial de Guinness World Records.

El logro fue posible gracias a la participación de 350 cangrejeros, que recorrieron los manglares para recolectar 36 000 cangrejos rojos, los cuales fueron procesados por la empresa Mansur del Manglar en tres plantas especializadas. Solo para la ensalada se usaron una tonelada de pulpa, mientras que otros 18 000 cangrejos fueron destinados a los platos del Festival del Cangrejo Rojo, celebrado el mismo día.

Los ingredientes complementarios tampoco se quedaron atrás:

• 5 quintales de papas
• 160 libras de pimiento, cebolla y tomate
• 20 libras de cilantro
• Y una generosa cantidad de jugo de limón, todos provenientes de distintas zonas del país, especialmente de la región andina.

La preparación estuvo a cargo de 10 chefs, que lideraron este desafío culinario que no solo buscaba romper un récord, sino rendir homenaje a la identidad y riqueza gastronómica del cantón.

Un logro de sabor y unidad

El producto final fue empacado en fundas de 454 gramos y almacenado en congeladores para su distribución posterior desde un centro de acopio.

Desde sus redes sociales, el Municipio de Naranjal celebró el hito con orgullo:

“Cuando el pueblo se une, los límites no existen. Gracias Ecuador por venir desde cada rincón del país a acompañarnos. ¡Esto lo hicimos juntos!”

Con este festín de dimensiones históricas, Naranjal no solo espera la certificación oficial de Guinness, sino que ya se ha ganado un lugar especial en el paladar —y el corazón— del Ecuador.