Durante años, el huevo fue objeto de debate debido a su supuesto impacto negativo en los niveles de colesterol. Se creía que su consumo elevado contribuía directamente al aumento del colesterol en sangre, lo que incrementaba el riesgo de enfermedades cardíacas. Sin embargo, investigaciones recientes han desmentido esta creencia.

La Comisión Internacional del Huevo (IEC) señala que, aunque la yema contiene colesterol dietético, su efecto sobre el colesterol en sangre es mucho menor de lo que se pensaba. De hecho, un estudio realizado por la Universidad de Castilla, en España, reveló que el consumo regular de huevos puede mejorar el perfil lipídico al aumentar los niveles de la “lipoproteína buena” (Apolipoproteína A1), que protege contra enfermedades cardiovasculares al ayudar a eliminar el colesterol de los vasos sanguíneos.

El reconocido médico especialista en obesidad, el doctor Alberto Cormillot, también confirmó que el consumo de un huevo diario dentro de una dieta equilibrada es beneficioso, salvo en casos donde haya una contraindicación médica específica.

Además de ser una fuente rica en proteínas de alta calidad, el huevo aporta 13 nutrientes esenciales, como vitaminas A, D, E y B12, además de minerales como hierro, calcio, fósforo y zinc. La mayor parte de estos nutrientes se encuentran concentrados en la yema, que también contiene lecitina, beneficiosa para el cerebro, el corazón y el sistema nervioso.

En cuanto a la cantidad recomendada, los expertos coinciden en que, para la mayoría de las personas, consumir uno o dos huevos al día es seguro y no representa un riesgo para la salud cardiovascular. El huevo es también un aliado en la pérdida de peso, ya que su contenido en proteínas y grasas saludables contribuye a la saciedad, ayudando a controlar el apetito y mantener la energía a lo largo del día.

Aunque la llamada “dieta del huevo” ha ganado popularidad en redes sociales como método de adelgazamiento, los expertos advierten que este tipo de regímenes, que restringen ciertos alimentos, no deben ser seguidos por largos periodos sin supervisión profesional.

Incluir el huevo en la dieta diaria, dentro de una alimentación equilibrada, ofrece múltiples beneficios nutricionales sin comprometer la salud del corazón.