Leonardo da Vinci, el icónico genio del Renacimiento, es conocido por sus contribuciones a las artes, la ciencia y la ingeniería. Sin embargo, su enfoque hacia la alimentación, aunque menos documentado, revela mucho sobre su búsqueda de equilibrio y bienestar. Da Vinci adoptaba una dieta basada en alimentos frescos y naturales, evitando en gran medida la carne y prefiriendo frutas, verduras y legumbres. Este enfoque no solo respondía a sus preferencias personales, sino también a una filosofía ética profunda, en la que los animales, a diferencia de las plantas, eran considerados seres capaces de sentir dolor.

Los escritos de Da Vinci, recogidos en sus cuadernos y diversos documentos históricos, reflejan su interés en cómo los alimentos afectan la salud del cuerpo y la mente. En su biografía “Leonardo da Vinci” de Walter Isaacson, se exploran sus hábitos alimenticios y su inclinación hacia una dieta saludable, mostrando una comprensión avanzada para su tiempo.

La elección de Da Vinci de evitar la carne estaba arraigada en su respeto por los seres vivos y su amor por la naturaleza. Este respeto también se manifestaba en su rechazo a utilizar materiales de origen animal para la ropa, prefiriendo lino sobre lana o cuero. Sus contemporáneos solían bromear acerca de su extrema aversión a matar incluso a una pulga, subrayando su compromiso ético.

Más allá de sus creencias dietéticas, Da Vinci hizo importantes contribuciones al mundo de la gastronomía. Inventó utensilios innovadores como el tenedor de tres puntas y la servilleta, y diseñó un prensador de ajos que aún se utiliza en la cocina italiana. También ideó un asador automático para facilitar la cocción de alimentos y un sacacorchos para zurdos, demostrando su ingenio y atención al detalle.

Entre sus platos favoritos se encuentran combinaciones simples pero deliciosas, como espinacas hervidas con huevo y mozzarella, cebolla hervida con mozzarella y aceitunas, y una sopa de castañas. Estos platos reflejan su habilidad para crear comidas saludables y agradables al paladar, basadas en una alimentación equilibrada y nutritiva.

Leonardo da Vinci anticipó muchas de las recomendaciones actuales sobre alimentación saludable. Su preferencia por una dieta rica en frutas, verduras y legumbres, con poco consumo de carne, es congruente con las pautas modernas para mantener una buena salud. Además, su enfoque en la simplicidad y la hidratación adecuada sigue siendo relevante en las prácticas nutricionales actuales, que destacan la importancia de una dieta equilibrada y la conexión entre el cuerpo y la mente.

En resumen, la dieta de Leonardo da Vinci no solo refleja su enfoque hacia la salud y el bienestar, sino que también anticipa muchos principios de la nutrición moderna. Su visión holística de la vida y la alimentación continúa inspirando prácticas saludables en la actualidad.