Ecuador alcanzó un nuevo hito en la escena gastronómica internacional al ser reconocido en los World Culinary Awards 2024, celebrados en Dubái.
El restaurante Zero Lab by Uniandes, liderado por los chefs Carlos Gallardo y Juan Sebastián Gallardo, fue nombrado el mejor restaurante de Ecuador, colocándose en el radar culinario mundial.
La ceremonia, conocida por destacar la excelencia y la innovación en la industria, otorgó este premio gracias a la votación de expertos y amantes de la gastronomía de todo el mundo.
El reconocimiento refleja más de 30 años de dedicación del chef Carlos Gallardo, quien ha trabajado en el desarrollo de la cocina contemporánea ecuatoriana.
Su plato estrella, un ceviche de lenguado y frutos rojos, impresionó al jurado por su uso de productos locales y la aplicación de técnicas innovadoras, como la desnaturalización de proteínas a través del pH de frutas ecuatorianas.
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